Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g kat-wein-und-schaumwein Aus dem frischen Saft von

Aus dem frischen Saft von besten Himbeeren vergoren

zu Eierspeisen und den traditionellen Meeresfrüchte-Cocktails

Diese Lebensmittelfarben sind aus färbenden Pflanzenstoffen produziert und haben eine hervorragend Pigmentierung

Dabei verlieren die Schalotten ihren starken Geruch und werden schwarz

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g kat-wein-und-schaumwein Aus dem frischen Saft vonFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).