Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Biozoon, E 410, 250 g Alc.15.6% um viskose Saucen oder stabile

um viskose Saucen oder stabile Schäume aus Essig und Reduktionen herzustellen

Kühl und trocken lagern

In Verbindung mit Nussölen oder nativem Olivenöl extra bestens passend für Salate

Dieses Produkt ist darüber hinaus gemahlen

Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Biozoon, E 410, 250 g Alc.15.6% um viskose Saucen oder stabileLocuzoon besteht aus Johannisbrotkernmehl (E 410). Es wirkt in kalten Flssigkeiten als hnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan zur Verarbeitung von Milchprodukten, Desserts, Fruchtzubereitungen, sowie Dressings und Saucen. Lst man Locuzoon in etwas kaltem Wasser vor und rhrt es gut ein in kochend heie Flssigkeiten, bildet sich bei Abkhlen ein hitze stabiles Gel. Dabei wirkt Locuzoon in einem weiten pH Bereich, d. h. es lsst sich auch fr saure