Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2022 BIO

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Description

Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2022 BIOVignes Franches ist eine kleine 1er Cru Lage in perfekter Sdausrichtung, traditionell frh reifend bei Champy umfasst die Parzelle gerade mal 21 Ar, mit Reben auf mageren Lehm Kalk Bden. Die Domaine, die Champy 2019 von Didier Montchovet bernahm, war brigens das erste Demeter zertifizierte Weingut im Burgund schon in den 80ern auf biologische und biodynamische Wirtschaft umgestellt. Champy arbeitet hier mit hohem Ganztraubenanteil, 15 Monate Ausbau,

Er weist altersbedingt eine Patina am Boden auf

Die Matt-Variante schafft ein ultramattes

80 % Baumwolle · 20 % Polyester

Als Kreidelack – für ein pudriges Vintage-Finish

die in der Reife ihre ganze Klasse entfaltet

So bleibt das Inlett langfristig fluffig und behält seine Form

um die Aromen gut zu bewahren

die neugierig macht und zum Verweilen einlädt — kein Gewürztraminer für Süßwein-Erwartungen

sondern berühren auch tief mit ihrer Emotionalität

Innenaufteilung

das mit leiser Präsenz überzeugt

zu konfiertem Schwertfisch mit Tomaten-Olivenöl-Vinaigrette oder zu Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfelsalat