Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation

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Description

Foundations of Flavor: The Noma Guide to FermentationRen Redzepi, Chefkoch des mehrfach zum besten Restaurant der Welt gewhlten Noma in Kopenhagen, teilt bei KochKontor neue Fermentations Techniken, inspiriert von den Noma Gerichten: Kombuchas, Shoyus, Misos und mehr, entwickelt in der hauseigenen Fermentationslabor Kche. Fr alle, die Fermentieren auf Weltklasse Restaurant Niveau statt nur als Hobby Einkochen betreiben wollen.

2022 mit dem Deutschen Kochbuchpreis als Newcomer und 2023 mit Gold in der Kategorie Italienische Kochbücher ausgezeichnet

die beim Kochen lieber verstehen als nachschlagen

Fortgeschrittene und Könner

angepasst an ihr heutiges Leben in Deutschland

aufgewachsen in Bremen und verwurzelt in Wien

Über 300 Rezeptideen

Litschi und grünem Shiso

zeigt in 75 Rezepten

BBQ-Blumenkohlwings

Strünken und Wurzeln

mit Extratipps für garantiertes Gelingen

wie vielfältig sich Sellerie kochen