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kobal savingion blan white label weisswein ptuj slowenien trockenSteine vs Grapefruit 36 Stunden Maischestand. Stachelbeere. Limette. Maracuja. Feierabend und ein Glas von den 250400 m hohen Mergelterrassen in Haloze: Grapefruit Frische trifft steinige Mineralitt. Die khle Edelstahlgrung hlt alles knackig dazu passt Erbsen Hummus mit Limette auf gerstetem Brot. Die nach Sd bis Sdost geneigten Terrassen von Haloze liegen auf 250400 m ber Mergel; die Rebstcke sind im Schnitt 35 Jahre alt. Bojan Kobal lsst die Trauben

Andreas Gsellmann bewirtschaftet 14 ha rund um den Neusiedler See und ist seit 2011 respekt-BIODYN-zertifiziert

Die Golser Lagen liegen in einer UNESCO-Kulturlandschaft

nicht als Gewürz

▸ Salziger Reset

Nicolas Lassagne vergärt bei rund 20 °C im Beton und füllt erst nach einem Jahr Ruhezeit ab

Pellegrino vergärt kühl und langsam im Edelstahl und lässt den Wein vier Monate ohne Holz reifen

dunkle Schokolade und ein pfeffriger Abschluss

Zitronenschale und ein kühler Stein-Nachhall

Kreide und ein Hauch Salz zeichnen das Bergmikroklima nach

Die Cuvée gärt spontan

feines Prickeln transportiert Walderdbeere über kalkigen Kern

Spontangärung und neun Monate Hefelager geben Fülle