Éléments de microbiologie et d'immunologie Chantal Mallen-Juneau avec la collaboration de Paul Antaki Nombre de pages: 124

Nombre de pages: 124

Paul Morissette

En étayant cette vision

dans le contexte des nouvelles normes internationales d’audit

Éléments de microbiologie et d'immunologie Chantal Mallen-Juneau avec la collaboration de Paul Antaki Nombre de pages: 124Les flores microbiennes associes aux denres alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin, etc.) mais le plus souvent indsirables. Chaque anne, l'altration des aliments par les microorganismes entrane des pertes conomiques considrables, en plus de provoquer de nombreux cas d'intoxication alimentaire. Il est donc impratif, particulirement dans les industries et les services alimentaires, de tout mettre en uvre